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配料：小磨香油，精煉植物油 產(chǎn)品特點：原創(chuàng)結(jié)晶過濾法，油品清澈透亮，更醇香 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB2716 包裝規(guī)格：50ml.60ml 用途：火鍋連鎖企業(yè) |
火鍋油碟定制專家自動化數(shù)控調(diào)配 醫(yī)藥級流水線灌裝 無任何香精、色素、防腐劑添加 服務(wù)連鎖餐飲企業(yè),根據(jù)鍋底風(fēng)味 定制開發(fā)不同規(guī)格,不同風(fēng)味的火鍋油碟。 |
小磨香油是指用水代法加工制取，香味更濃、更純。水代法加工制取的小磨香油在中國已有1600多年的歷史。傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝為：選料、清洗、炒籽、磨漿、攪拌、振蕩、沉淀、撇油、包裝。
香油按制作方法分為小磨香油和機榨香油，小磨香油因香氣撲鼻、香味濃郁誘人而得名。因以芝麻為原料，故稱“芝麻油”“麻油”。古人把芝麻叫做“胡麻”“脂麻”，稱芝麻油便是“胡麻油”“脂麻油”。香油堪稱油類之上品，人們把芝麻尊稱為“油料作物皇后”，把芝麻油尊稱為“植物油脂國王”。水代法生產(chǎn)
石磨磨制
小磨香油在石磨磨制過程低溫、低壓，過程溫度僅60—65℃，所以不會破壞香油中的芳香味物質(zhì)及功能性營養(yǎng)成份，且在常溫下保質(zhì)期較長。而機制香油在生產(chǎn)過程中產(chǎn)生260℃的高溫，大部分營養(yǎng)成分已遭到破壞。
水代法取油
采用燒開至100度優(yōu)質(zhì)飲用水水輕松實現(xiàn)油胚分離，取油過程無需添加任何化學(xué)溶劑，所以不存在任何化學(xué)溶劑殘留。同時，水代法生產(chǎn)工藝使對人體有害的重金屬因為比重大而從香油中沉淀了出來，因此，用這種方法制取的香油是完全健康的，非常適合用于家庭一日三餐的佐料。
購買與鑒別香油的鑒別方法
辨色法：純香油呈紅色或橙紅色，機榨香油比小磨香油顏色淡，香油中摻入菜籽油則顏色深黃，摻入棉籽油則顏色深紅。
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